Kom langs voor goed advies!
Bradley Smoker Bisquetten
De sleutel tot het succes van Bradley Smokers is Bradley Flavor Bisquettes. Om de bisquetten te produceren, worden de hardhoutsnippers aan elkaar gebonden met behulp van precieze hoeveelheden, bij gecontroleerde druk- en dichtheden. De smaak van de rook wordt bepaald door de verscheidenheid aan hout dat wordt verbrand.
Els en esdoorn geven een rijke en onderscheidende smaak die vaak wordt gebruikt met zeevruchtenhammen en spek.
De sterkere en zeer verschillende smaken van mesquite en hickory worden veel gebruikt voor het roken van rundvlees en varkensvleesproducten zoals varkensschouders en runderborst.
Appel en kers zorgen voor een zoetere, mildere rookaroma, die veel wordt gebruikt bij gevogelte en vlees van vrij wild.
Zie de Smaak Kaart voor meer informatie over houtsoorten en smaak.
Bradley-rokers verbranden eenmaal per 20 minuten een smaakbisquette met een schone rooksmaak. Terwijl elk wordt verbrand, wordt het voorzichtig door het volgende bisquette van het branderelement geduwd om te worden gedoofd in de pot met water. De cyclus gaat door zolang de roker volgeladen is met bisquetten.
Wanneer hout brandt, wordt de rooksmaak geproduceerd in de eerste minuten van de brandwond. Als het hout voldoende warmte genereert om alleen te blijven branden, levert het hout hoge temperaturen, zuren, harsen en gassen op. Deze zullen de smaak en het uiterlijk van gerookt voedsel verstoren. Wanneer hout in dit stadium brandt, is er geen controle over de bereidingscondities. Met Bradley Flavor Bisquettes is het giswerk geëlimineerd.
Niet alleen elimineren Bradley Flavor Bisquettes ongewenste hitte, rook veroorzaakt dat de Bradley-manier viermaal schoner is dan rook die wordt geproduceerd door identieke losse chips die in een koekenpan of een verbrandingsdoos worden gebrand.
De Bradley-roker verbruikt bisquetten met een snelheid van ongeveer elke 20 minuten. De bedrijfskosten van de roker bedragen daarom minder dan een pond (£ GBP = 1,2 euro) per uur.
Samenstelling
Bradley-smaakbisquetten worden zonder additieven van het natuurlijke hardhout gemaakt. Tests van het British Columbia Institute of Technology hebben aangetoond dat Bradley Flavour Bisquettes rook vier keer schoner produceren dan rook die wordt geproduceerd door identieke snippers die in een koekenpan of in een verbrandingsdoos worden verbrand.
99,98% natuurlijk hardhout of fruitwoods
0,02% collageen - een natuurlijke stof die wordt gebruikt als bindmiddel
Oorsprong
De EU-houtverordening verplicht bedrijven die legaal op vakgebied handelen hout om de nodige zorgvuldigheid te betrachten als ze hout of houtproducten in de EU verhandelen. De voorschriften zijn bedoeld om illegale houtkappraktijken te voorkomen. Alle Bradley Bisquettes zijn onderworpen aan dit zorgvuldigheidsproces dat wordt uitgevoerd door de Europese distributeur in samenwerking met de fabrikant.
Organische status
Sommige klanten hebben geïnformeerd naar de organische status van Bradley Bisquetten. De vraag is verwezen naar de Soil Association, die het voor zichzelf opneemt om over dergelijke zaken te bemiddelen. We zijn er zeker van dat de bisquetten aan de vereiste voldoen, hoewel we geen formele certificering hebben. Klanten kunnen de Soil Association met vertrouwen erop wijzen dat de bisquette aan hun eisen zal voldoen.